Nos últimos anos, o mercado de sorveterias no Brasil tem registrado um crescimento constante, refletindo uma demanda crescente por novas experiências de sabor e qualidade. Para melhor noção, de acordo com a Associação Brasileira das Indústrias de Sorvetes (ABIS), o Brasil é um dos maiores consumidores da delícia gelada no mundo, com um consumo médio de 5,4 litros por pessoa ao ano. Nesse cenário, um segmento que vem ganhando força e se destacando entre os consumidores é o de picolés gourmet .

Diferentes das opções tradicionais, o novo estilo de sobremesa é caracterizado por sua alta qualidade de produções, sabores diferenciados e apresentações mais sofisticadas, o que os torna atraentes tanto para os consumidores quanto para empreendedores. Além disso, o nicho de mercado vem apresentando uma oportunidade de investimento promissória para sorveterias que desejam se diferenciar e oferecer um produto premium, capaz de atender a um público que busca por experiências gastronômicas.

Neste artigo, vamos explorar em detalhes os principais motivos e vantagens de investir em picolés gourmet para sua sorveteria, e como essa estratégia pode ajudar a aumentar a rentabilidade e o reconhecimento de sua marca no mercado. Acompanhe abaixo:

O que é um picolé gourmet?

Os picolés gourmet são versões premium das tradicionais delícias geladas já conhecidas. Essa opção é caracterizada pelo uso de ingredientes de alta qualidade, métodos artesanais de produção e apresentação sofisticada. 

Além disso, esse tipo de sobremesa oferece uma maior variedade de sabores, que, muitas vezes, são inusitados para o público comum. Para melhor noção, eles vão desde combinações exóticas até opções saudáveis, como versões veganas, sem glúten ou com baixo teor de açúcar.

Por que investir em picolé gourmet?

Investir em picolé gourmet em 2025 é uma excelente escolha para empreendedores que desejam apostar em um produto que combina qualidade, inovação e alta demanda de mercado. 

Isso porque, o consumidor moderno busca cada vez mais experiências únicas e personalizadas, e essa nova versão de um produto na boca do povo se encaixa perfeitamente nessa tendência. Além disso, a sobremesa tem um forte apelo visual e pode ser adaptada a diferentes nichos, como eventos, festas e delivery. 

Ou seja, ao oferecer uma sobremesa bonita esteticamente, você ganha uma publicidade gratuita de seus clientes, que podem postar a foto do modelo nas redes sociais.

Com margens de lucro atrativas, baixo investimento inicial e grande potencial de escalabilidade, o picolé gourmet oferece uma oportunidade de crescimento sustentável para quem quer se destacar no setor alimentício. Veja os principais motivos para investir na opção a seguir:

Aumento da demanda por produtos artesanais e exclusivos

A crescente valorização por alimentos artesanais e de alta qualidade é uma das principais razões para o sucesso do picolé gourmet. Em um mercado saturado por produtos industrializados, os consumidores estão cada vez mais dispostos a pagar por opções que ofereçam uma experiência diferenciada e saudável. 

O relatório da Mintel, empresa de pesquisa de mercado, aponta que o Brasil segue uma tendência global de busca por produtos premium, especialmente no setor alimentício. Em 2025, essa demanda tende a se fortalecer, abrindo caminho para negócios que oferecem diferenciação e exclusividade.

Diversificação de sabores e inovação

Outro fator que faz do picolé gourmet uma excelente escolha de investimento é a flexibilidade para opções. Enquanto as opções tradicionais costumam se limitar a sabores convencionais, essa versão de sobremesa permite ao dono da sorveteria inovar constantemente, incorporando frutas exóticas, combinações inusitadas e até mesmo ingredientes veganos ou com baixo teor de açúcar, atendendo a um público diverso.

Além disso, o investimento em pesquisa de sabores pode ser um grande diferencial. Muitos negócios de sucesso nesse ramo trabalham com sazonalidade, oferecendo picolés temáticos em datas comemorativas. Alguns exemplos são: Natal, Páscoa e festas juninas. Com isso, é possível criar uma sensação de novidade contínua no consumidor.

Lucratividade elevada

O picolé gourmet possui uma margem de lucro mais atrativa em comparação aos picolés tradicionais, justamente por ser percebido como um produto de maior valor agregado. O custo de produção, embora maior, é compensado pelo preço de venda, que pode ser até três vezes superior ao de uma opção comum.

Para empreendedores que buscam um retorno rápido e significativo, essa é uma vantagem importante. Além disso, a sobremesa pode ser oferecido tanto em lojas físicas, como em sorveterias, quanto em quiosques e eventos, o que amplia as possibilidades de comercialização e, consequentemente, de faturamento.

Baixo investimento inicial

Investir em picolé gourmet também é atrativo para quem deseja começar um negócio com custos iniciais relativamente baixos. É possível iniciar com uma estrutura simples, como uma cozinha para produção artesanal e um ponto de venda modesto, ou até mesmo optar pelo modelo de franquia, que já oferece um formato de negócio pré-estabelecido e suporte técnico.

Comparado a outros segmentos do mercado alimentício, a produção de picolés requer menos infraestrutura, o que pode facilitar a entrada de novas pessoas na área. 

Além disso, com o aumento da popularidade dos modelos de negócios “cloud kitchen” (cozinha virtual), é possível operar com foco exclusivo na venda online.

Entendeu porque você deve estar de olho no picolé gourmet como opção de investimento para 2025? Continue acessando nosso blog para entender tudo sobre o universo dos gelados.